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餐厅后厨线上看得见

来源:中国企业家杂志日期:2019-07-29 浏览:

原标题:餐厅后厨线上看得见

亮堂的厨房中,规整地摆放着各类调料、餐具,几名厨师有条有理地繁忙着,一道道菜肴新鲜出炉……

对福州市的顾客来说,这样一望而知的后厨场景,不只能在设有玻璃墙的餐厅后厨见到,还能在线上点餐时观看直播。近来,在福州市商场监管部分的推进下,多家网络“阳光厨房”工程在网络订餐渠道上线运转。

线上“阳光厨房”让顾客更定心

一项外卖渠道发布的数据显现,2016年到2018年,福州每周外卖消费超越3次的用户占比达63.3%;外卖商场快餐便利的买卖额占比达65%。

在福州市鼓楼区一家企业作业的林欣便是这样一位“重度外卖顾客”,平常作业繁忙,她常常挑选网络订餐。

不过,她也有忧虑:“网上常有曝光,许多外卖店的卫生情况不合格、食物安全与质量难以保证,我也有吃坏肚子的情况。”此前,有媒体报道福州外卖一条街部分商家存在卫生情况差等问题,引起社会重视。

针对网络订餐存在的食物卫生、消费维权、商品质量等问题,2018年11月,福州市商场监管局与国内几家首要的从事网络餐饮的电子商务渠道签署了社会共治协作备忘录,触及监管信息同享、消费维权协作、违法行为共治共管等方面。其间,在订餐渠道上鼓舞推广网络餐饮阳光厨房是一项重要行动。

以“饿了么”APP为例,顾客在用餐时间登录后,点击进入“速食简餐”,会呈现“网络餐饮阳光厨房”专区,选中预备订餐的商家后,点选商家信息页面,再点击“阳光厨房LIVE”按钮,便能即时检查商家的后厨情况。

得知阳光厨房推出后,林欣在点餐时,都会留心商家有没有注册直播,这样点餐会更定心。

“阳光厨房能够打破网络餐饮外卖线上买卖的盲区,添加挑选权,下降顾客食物安全忧虑,让顾客通明消费、定心消费。”相关人士表明。

选用直播、VR等多种手法施行

由国家商场监管总局发布,自2018年10月1日起施行的《餐饮服务食物安全操作标准》,明确规定了餐饮服务场所、食物处理、清洁操作、餐用具保洁及外卖配送等餐饮服务环节的标准,其间明确要求,应选用“明厨亮灶”方法揭露加工制造进程。跟着网络餐饮阳光厨房正式上线,福州市的“明厨亮灶”从线下拓宽到了线上。

各地采纳的方法也多种多样。福州市仓山区商场监管局作业人员向记者介绍,仓山区有多家养老组织、区属校园和城市综合体,街区人流密布,食物安全危险高、履职要求高,而传统的巡查监管形式和监管力气严重不足,已无法习惯要求。在通明玻璃间隔、视频直播等的基础上,他们还开宣布“物联网+VR”的手法施行“明厨亮灶”。

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